Για μια δροσιστική και καλοκαιρινή γεύση , δοκιμάστε τη συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου, την οποία παρουσίασε στο HOTEL HELMOS KALAVRITA κατά τη διάρκεια του θεματικού σαββατοκύριακου «Γλυκές Αλχημείες», μαζί με πολλά άλλα λαχταριστά γλυκά!!

Ροδάκινα στο φούρνο με μους ανθότυρου  

Υλικά για τα ροδάκινα

6 ώριμα ροδάκινα
100 γρ. βούτυρο λιωμένο
100 γρ. ζάχαρη
6 κλωναράκια θυμάρι

Υλικά για τη μους

250 γρ. ανθότυρο
1 φύλλο ζελατίνας (5 γρ.)
250 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε παχύρρευστη μορφή
80 γρ. ζάχαρη

Εκτέλεση για τα ροδάκινα

Βάζουμε τα ροδάκινα σε νερό και τα σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Τα βγάζουμε από το νερό και τα καθαρίζουμε από τη φλούδα προσέχοντας να μην τα τραυματίσουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και σε κάθε ένα απ’ αυτά τοποθετούμε από ένα κλωναράκι θυμάρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 210-220οC για λίγα λεπτά και, όταν πάρουν χρώμα ελαφρώς, προσθέτουμε 50 γρ. νερό, αφήνουμε για λίγα λεπτά και τα αλείφουμε με το χυμό που παίρνουμε από το ταψί. Συνεχίζουμε το ψήσιμο έως ότου γκλασαριστούν και πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Σερβίρουμε με τη μους ανθότυρου.

Εκτέλεση για τη μους ανθότυρου

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το μισό από το ανθότυρο το οποίο έχουμε βγάλει από το ψυγείο αρκετή ώρα πριν, έτσι ώστε να έχει θερμοκρασία δωματίου. Λιώνουμε τη ζελατίνα σε λίγο ζεστό νερό αφού προηγουμένως την έχουμε μαλακώσει σε κρύο και την ανακατεύουμε με το μείγμα του ανθότυρου. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ανθότυρο ανακατεύοντας και στο τέλος ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα (δηλαδή, κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε μορφή γιαουρτιού). Αφήνουμε να κρυώσει και μ’ αυτή συνοδεύουμε τα ροδάκινα.

Καλή σας απόλαυση!